Cigalas con tomate o Scampi alla busara son parte de la historia culinaria de Venecia, compuesta de recetas sencillas pero siempre ricas en sabor, que se han transmitido a lo largo de los siglos.
¿Alguna vez has oído hablar de las cigalas o langostinos? Si no es así, no te preocupes, ¡te lo explicaré todo! Las cigalas son un plato delicioso que se puede preparar de muchas maneras diferentes. En este artículo, te enseñaré cómo preparar un guiso de cigalas con tomate, ajo, vino blanco guindilla y perejil.
Es irresistible, te van a encantar, garantizado. Se ha convertido en una de nuestras recetas preferidas. Cigalas a la busara, está inspirada en una receta italiana llamada Scampi alla busara, un plato mediterráneo lleno de sabor y frescura.
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Un sabroso guiso de cigalas con tomate, ajo, vino blanco guindilla y perejil
Cigalas alla busara
Para preparar un sabroso guiso de cigalas con tomate, ajo, vino blanco, guindilla y perejil, primero debes sofreír los ajos en una sartén con aceite de oliva. Luego, agrega los tomates, el vino blanco, la guindilla y mezcla bien. Añade las cigalas y cocínalas durante unos 5 minutos. Finalmente, añade el perejil y listo. Este plato es una excelente manera de disfrutar de los sabores de la cocina mediterránea.
Las cigalas alla busara se un segundo plato de pescado sabroso y fácil de preparar, un plato disputado entre Veneto y Friuli Venezia Giulia, pero que en realidad está muy extendido principalmente en Trieste. Por tanto, una receta de Trieste, originaria de Istria o Dalmacia, parece haber tenido su origen en Rijeka, una ciudad de la costa croata.
Es un plato sencillo y muy sabroso: un guiso de cigalas elaborado con tomate, vino blanco, ajo, perejil y guindilla, que se preparará en poco más de media hora y conquistará a tus invitados. Puedes servirlos como plato principal, pero también son ideales para condimentar la pasta.
Si quieres darle un sabor particular al camarón busara, puedes agregar una bolsita de azafrán a los ingredientes: disolverlo en vino blanco tibio y agregarlo a la sartén.
Ingredientes
2 Personas
Video
Hoy dejamos la receta en formato video para que podáis seguirla paso a paso.
¿Qué son las cigalas?
Las cigalas o langostinos son un tipo de crustáceo que se encuentra en el océano Atlántico y que se parece a una langosta pequeña. Estos crustáceos tienen un sabor fuerte y una textura muy tierna y suculenta. Se pueden encontrar en una variedad de tamaños, desde los más grandes hasta los más pequeños.
Diferentes tipos de cigalas
Hay muchos tipos diferentes de cigalas disponibles. Las más comunes son las cigalas noruegas, también conocidas como cigalas de Noruega, que se encuentran en el océano Atlántico. También hay cigalas de los mares del Sur, que son más grandes y tienen un sabor más dulce. También hay cigalas de Alaska, que tienen un sabor más intenso y una textura más firme.
Beneficios de las cigalas
Las cigalas con tomate son un plato rico en nutrientes. Aquí hay una lista de algunos de los nutrientes más importantes que se pueden encontrar en este plato:
- Proteínas: Las cigalas son una buena fuente de proteínas, que son esenciales para el crecimiento y la reparación de los tejidos corporales.
- Vitaminas: El tomate es rico en vitaminas A, C y K, mientras que las cigalas contienen pequeñas cantidades de vitaminas B.
- Minerales: El tomate es una buena fuente de potasio, mientras que las cigalas contienen hierro y fósforo.
- Grasas saludables: Las cigalas contienen ácidos grasos omega-3 y omega-6, que son importantes para la salud cardiovascular.
- Carbohidratos: El tomate es una buena fuente de carbohidratos, que son la principal fuente de energía del cuerpo.
En general, las cigalas con tomate son un plato bajo en grasas y calorías y rico en nutrientes esenciales, lo que lo hace una opción saludable para incluir en una dieta equilibrada. Sin embargo, es importante tener en cuenta que el contenido nutricional exacto puede variar dependiendo de los ingredientes adicionales que se utilicen y de la forma en que se cocine el plato.
Cómo saber si una cigala de Noruega es fresca
Es importante asegurarse de que la cigala que compres sea fresca. Una forma de saber si una cigala es fresca es olerla. Si la cigala huele a mar, es probable que sea fresca. También puedes tocarla, la piel debe ser suave y elástica, y también debería tener un color brillante.
Cigalas congeladas
Las cigalas congeladas son una excelente opción para preparar platos deliciosos y saludables. Para preparar esta receta, primero debes descongelar las cigalas. Luego, colócalas en una sartén con aceite de oliva. Cocínalas durante unos 5 minutos. Finalmente, añade el perejil y listo.
Cómo cocinar cigalas
Las cigalas pueden ser preparadas de muchas maneras diferentes. Se pueden cocinar al vapor, asadas, fritas, en salsa, al horno, congeladas, y así sucesivamente. En este artículo, te mostraré cómo preparar un guiso de cigalas con tomate, ajo, vino blanco guindilla y perejil.
Consejos para preparar y cocinar cigalas
Antes de comenzar a cocinar, es importante limpiar las cigalas correctamente. Para hacer esto, debes primero quitarles la cabeza y las patas. Luego, debes retirar el estómago y el intestino de la cola con un cuchillo. Después de hacer esto, lávalos bien con agua fría para quitar toda la arena o suciedad. Una vez que las cigalas estén limpias, puedes empezar a cocinarlas.
Tiempo de cocción de cigalas
El tiempo de cocción depende del tamaño de la cigala. Las cigalas más grandes tardan más tiempo en cocinarse que las más pequeñas. En general, las cigalas de tamaño medio se necesitan unos 5 minutos para cocinarse. Si quieres una cocción más profunda, puedes cocinarlas hasta 10 minutos.
Recetas de cigalas a la pancha
Las cigalas a la plancha son un plato delicioso y fácil de preparar. Para preparar unas cigalas a la plancha, primero debes lavar las cigalas con agua fría. Luego, sazona las cigalas con sal y pimienta y colócalas en una plancha. Cocínalas durante unos 5 minutos, o hasta que estén doradas.
Langostinos en salsa
Las cigalas en salsa son un plato delicioso y fácil de preparar. Para preparar esta receta, primero debes sofreír los ajos en una sartén con aceite de oliva. Luego, agrega los tomates, el vino blanco y la guindilla y mezcla bien. Añade las cigalas y cocínalas durante unos 5 minutos. Finalmente, añade el perejil y la salsa de tu elección.
Langostinos cocidos
Las cigalas cocidas son una excelente manera de disfrutar de los sabores de la cocina mediterránea. Para preparar esta receta, primero debes hervir las cigalas en agua con sal durante unos 5 minutos. Luego, escúrrelas y colócalas en una sartén con aceite de oliva. Cocínalas durante unos 5 minutos. Finalmente, añade el perejil y listo.
Recetas de cigalas al horno
Las cigalas al horno es un plato sabroso y fácil de preparar. Para preparar esta receta, primero debes lavar las cigalas con agua fría.
Luego, sazona las cigalas conjugo de limon, perejil, sal y pimienta y colócalas en una bandeja para hornear. Cocínalas durante unos 8 minutos a una temperatura de 200°. RECETA COMPLETA
Conclusion
Las cigalas o langostinos son un plato delicioso y saludable. Se pueden cocinar de muchas maneras diferentes, como fritas, asadas, en salsa, horneadas, congeladas, y así sucesivamente. En este artículo, te he mostrado cómo preparar un sabroso guiso de cigalas con tomate, ajo, vino blanco guindilla y perejil. También te he dado consejos sobre cómo saber si una cigala es fresca y cuánto tiempo se necesita para cocinarla. ¡Así que anímate a preparar este delicioso plato con tus amigos y disfruta de los sabores de la cocina mediterránea!
Gracias por leer este artículo sobre cómo preparar un guiso de cigalas con tomate, ajo, vino blanco guindilla y perejil. Si te animas a preparar este delicioso plato, asegúrate de comprar las mejores cigalas frescas o congeladas y de cocinarlas correctamente. ¡También puedes probar algunas de las recetas de cigalas a la parrilla, en salsa, horneadas y cocidas que te he mostrado! ¡Disfruta de tu comida!
¿Te animas a cocinar un guiso de cigalas con tomate, ajo, vino blanco guindilla y perejil? Si es así, ¡no pierdas más tiempo! Prepara este delicioso plato hoy mismo con tus amigos y disfruta de los sabores de la cocina mediterránea. ¡Buen provecho!
Preguntas frecuentes
Las cigalas son un tipo de marisco, también conocido como Langostinos, de sabor suave y textura similar a la de las gambas.
Para hacer un plato de cigalas con tomate, se necesitan cigalas, tomates maduros, ajo, aceite de oliva, vino blanco, caldo de pescado, perejil y sal.
La preparación de las cigalas con tomate implica saltear las cigalas en una sartén con aceite caliente hasta que estén doradas, agregar ajo picado y tomates pelados y cortados en cubos, mezclar todo con vino blanco y caldo de pescado y dejar cocinar a fuego medio hasta que se haya reducido la salsa. Finalmente, se puede agregar perejil picado y sal al gusto.
Las cigalas con tomate se pueden servir con arroz blanco, pasta o patatas a la francesa. También se pueden acompañar con un buen vino blanco seco.
No es necesario cocinar antes de descongelar las cigalas, pero es recomendable hacerlo para asegurarse de que estén completamente descongeladas y para evitar la proliferación de bacterias.
Antes de congelar las cigalas, es importante limpiar y cocerlas. Luego, envolverlas en papel de aluminio o en un recipiente hermético y colocarlas en el congelador.
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