Las berenjenas rellenas son un segundo plato perfecto también como plato único, típico de la cocina del sur de Italia.
Se trata de berenjenas cortadas por la mitad, primero sin cáscara y luego rellenas a elección de sin carne con relleno vegetariano o carne picada; finalmente al horno, donde se forma una deliciosa superficie dorada y gratinada.
¿Quieres prepararlos en casa en pocos pasos? aquí está la Receta de Berenjenas Rellenas de boletus edulis con todos los consejos paso a paso para un resultado perfecto y delicioso.
La berenjena rellena puede ser de muchas variantes, en esta ocasión hemos elegido la variedad con setas, berenjenas rellenas de Boletus edulis, una variedad muy sabrosa que además puedes conseguir congelados a un precio asequible.
Vaciaremos el interior de la berenjena y la coceremos con un poco de sal durante 10 minutos, de esa forma podremos comer, quedan tiernas y además de esa forma no deben estar tanto tiempo en el horno, este sólo lo utilizaremos los últimos minutos para gratinar.
Seguido prepararemos una especie de pisto. Un diente de ajo a la satén y piano piano incorporaremos los ingredientes uno a uno. La cebolla, los Boletus o champiñones si no disponéis de los Edulis, la berenjena troceada, el vino y finalmente el tomate.
Finalmente rellenamos la berenjena y hecha os el queso Parmigiano y al Grill. Comentar que si queréis cambiar el queso por uno de origen vegetal los veganas disfrutaréis de una receta deliciosa.
2/4 Personas
- 2 berenjenas
- 150 g. boletus edulis
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 100 g. tomate triturado
- parmiggiano
- vino blanco
- aceite extra virgen
- pimienta negra
- sal
Hoy dejamos la receta en formato video para que podáis seguirla paso a paso.
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