¿Te encanta la paella de carne? Descubre en nuestro artículo los pasos sencillos y detallados para preparar una irresistible paella de carne en tu propia cocina. Desde la elección de los ingredientes hasta el punto de cocción perfecto, te revelaremos todos los secretos para que logres una paella sabrosa y llena de sabor. Sorprende a tus invitados con este plato tradicional español y conviértete en un experto en su elaboración. ¡No te pierdas esta oportunidad de aprender a hacer una paella de carne digna de los mejores restaurantes!
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Cómo hacer una Paella de Carne Paso a Paso
Hoy hemos decidido con pollo y costilla de cerdo, al final lo importante es hacer un buen rustido con las carnes y añadir alguna verdurita, el punto final lo pone un buen arroz redondo de calidad, no es necesario caldo, con agua nos vale, siempre hay que contar con 2 partes y media o tres más de líquido que de arroz, el fuego, la paellera y el tipo de arroz determina el tiempo y el líquido. Importante no te pases en la cocción y no lo muevas el arroz durante la cocción.
Nuestra receta de Paella de Carne
Aquí tienes los ingredientes y los pasos para preparar la deliciosa paella de carne.
Ingredientes para 4 personas:
- 320 g. arroz
- 300 g. pollo
- 500 g. costilla de cerdo
- 80 g. judia verde
- pimiento rojo
- 2 cucharas concentrado de tomate
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharita de pimenton
- 650/700 ml. agua
- pimienta negra
- romero
- limon
- aceite extra virgen
- sal
Preparación:
- En una paellera grande o una sartén amplia, calienta un generoso chorro de aceite de oliva extra virgen a fuego medio-alto.
- Añade los trozos de pollo y costilla de cerdo a la paellera, sazonándolos con sal y pimienta al gusto. Cocina hasta que estén dorados y bien sellados por todos los lados.
- Retira el pollo y la costilla de cerdo de la paellera y reserva.
- En el mismo aceite, añade el pimiento rojo cortado en tiras y las judías verdes. Sofríe durante unos minutos hasta que estén ligeramente tiernas.
- Agrega los dientes de ajo finamente picados y el concentrado de tomate. Cocina durante un minuto, removiendo constantemente para que los sabores se integren.
- Incorpora el arroz a la paellera y mezcla bien con el sofrito de verduras. Asegúrate de que cada grano de arroz esté cubierto con el aceite y el sofrito.
- Espolvorea el pimentón sobre el arroz y remueve suavemente para distribuirlo de manera uniforme.
- Vuelve a colocar el pollo y la costilla de cerdo en la paellera, distribuyéndolos de manera uniforme.
- Añade el agua caliente a la paellera, cuidando de no superar el nivel de los ingredientes. Ajusta la cantidad de agua según las indicaciones del tipo de arroz que estés utilizando.
- Agrega unas ramitas de romero a la paellera para potenciar el aroma y el sabor. Deja que el líquido hierva durante unos minutos.
- Reduce el fuego a medio-bajo y cocina la paella sin revolver durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido la mayor parte del líquido. Si es necesario, puedes añadir un poco más de agua caliente.
- Retira la paellera del fuego y cubre con papel de aluminio. Deja reposar durante unos minutos para permitir que los sabores se integren.
- Sirve la paella de carne caliente, decorando con rodajas de limón fresco.
¡Disfruta de tu paella de carne casera y deléitate con su sabor mediterráneo!
Video Paella de Carne
Hoy dejamos la receta en formato video para que podáis seguirla paso a paso.
Cómo lograr el punto de Socarrat
Lograr el punto de socarrat, ese dorado y crujiente fondo de arroz en la paella, puede llevar tu preparación al siguiente nivel. Aquí te indico cómo lograrlo:
- Una vez que el arroz esté cocido y haya absorbido la mayor parte del líquido, aumenta ligeramente el fuego a medio-alto. Es importante estar atento en este paso.
- Escucha el sonido que produce la paella. A medida que el líquido restante se evapora, empezarás a escuchar un crepitar y un sonido más seco. Esto indica que el arroz está tostando ligeramente en el fondo.
- Observa el color del arroz en la paellera. A medida que se va dorando, notarás que adquiere un tono más oscuro en la parte inferior.
- Controla el tiempo. El proceso de conseguir el socarrat suele llevar unos minutos, pero es importante no dejar que se queme. Debes estar pendiente y retirar la paellera del fuego cuando el arroz haya alcanzado el nivel de tostado deseado.
- Deja reposar la paella tapada con papel de aluminio durante unos minutos antes de servir. Esto permitirá que los sabores se asienten y que el socarrat se adhiera aún más a la parte inferior de la paellera.
Recuerda que conseguir el punto de socarrat requiere práctica y paciencia. Es posible que en los primeros intentos no obtengas el resultado deseado, pero con el tiempo y la experiencia, lograrás perfeccionar esta técnica y disfrutarás de un auténtico socarrat en tu paella de carne. ¡Buen provecho!
Preparación básica: cómo cocinar paella de carne a la perfección
Aquí tienes los pasos básicos para cocinar una paella de carne a la perfección:
- Prepara los ingredientes: Reúne todos los ingredientes necesarios para la paella de carne, como el arroz, pollo, costilla de cerdo, judía verde, pimiento rojo, concentrado de tomate, ajo, pimentón, agua, pimienta negra, romero, limón, aceite de oliva extra virgen y sal.
- Prepara la paellera: Utiliza una paellera grande y plana para cocinar la paella. Asegúrate de que la paellera esté limpia y seca antes de comenzar.
- Calienta el aceite: Vierte un generoso chorro de aceite de oliva extra virgen en la paellera y caliéntalo a fuego medio-alto.
- Cocina la carne: Añade los trozos de pollo y costilla de cerdo a la paellera y sazónalos con sal y pimienta al gusto. Cocina hasta que estén dorados y bien sellados por todos los lados. Luego, retíralos de la paellera y reserva.
- Sofríe las verduras: En el mismo aceite, agrega el pimiento rojo cortado en tiras y las judías verdes. Sofríe durante unos minutos hasta que estén ligeramente tiernas. Añade los dientes de ajo finamente picados y el concentrado de tomate. Cocina durante un minuto, removiendo constantemente para mezclar los sabores.
- Añade el arroz y el pimentón: Incorpora el arroz a la paellera y mézclalo bien con el sofrito de verduras. Asegúrate de que cada grano de arroz esté cubierto con el aceite y el sofrito. Espolvorea el pimentón sobre el arroz y remueve suavemente para distribuirlo uniformemente.
- Vuelve a colocar la carne: Coloca nuevamente el pollo y la costilla de cerdo en la paellera, distribuyéndolos de manera uniforme sobre el arroz.
- Añade el agua y los condimentos: Vierte el agua caliente en la paellera, cuidando de no superar el nivel de los ingredientes. Agrega unas ramitas de romero y ajusta la cantidad de sal y pimienta según tu preferencia.
- Cocina a fuego lento: Reduce el fuego a medio-bajo y cocina la paella sin revolver durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido la mayor parte del líquido. Si es necesario, puedes añadir un poco más de agua caliente.
- Deja reposar y sirve: Retira la paellera del fuego y cubre con papel de aluminio. Deja reposar durante unos minutos para que los sabores se asienten y el arroz adquiera su textura final. Sirve la paella de carne caliente, decorando con rodajas de limón fresco.
Siguiendo estos pasos básicos, podrás cocinar una paella de carne deliciosa y auténtica. ¡Disfruta de este plato tradicional español con tus seres queridos!
Variantes del plato de paella de carne
Aquí te presento 4 variantes del plato de paella de carne, cada una con instrucciones para su preparación:
Paella de carne y setas
Ingredientes adicionales:
- 200 g de setas (como champiñones o boletus)
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
Instrucciones:
- Prepara la paella de carne siguiendo los pasos básicos.
- En una sartén aparte, saltea las setas, la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
- Agrega las setas salteadas a la paella junto con el arroz y el caldo.
- Continúa cocinando hasta que el arroz esté en su punto.
Paella de carne y verduras
Ingredientes adicionales:
- 1 zanahoria en rodajas
- 1 pimiento verde en tiras
- 1 pimiento rojo en tiras
- 1 calabacín en cubos
Instrucciones:
- Sigue la receta básica de la paella de carne hasta el paso de añadir el arroz.
- Agrega las verduras (zanahoria, pimientos y calabacín) y saltéalas durante unos minutos.
- Incorpora el arroz y el caldo, y cocina hasta que el arroz esté listo y las verduras estén tiernas.
Paella de carne y chorizo
Ingredientes adicionales:
- 200 g de chorizo en rodajas
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
Instrucciones:
- Prepara la paella de carne siguiendo los pasos básicos.
- En una sartén aparte, saltea el chorizo, la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
- Agrega el sofrito de chorizo a la paella junto con el arroz y el caldo.
- Continúa cocinando hasta que el arroz esté en su punto.
Paella de carne y vegetales mixtos
Ingredientes adicionales:
- 200 g de judías verdes
- 200 g de guisantes
- 1 pimiento verde en tiras
- 1 pimiento rojo en tiras
Instrucciones:
- Sigue la receta básica de la paella de carne hasta el paso de añadir el arroz.
- Agrega las judías verdes, los guisantes y los pimientos a la paella.
- Cocina hasta que los vegetales estén tiernos y el arroz esté en su punto.
¡Disfruta de estas deliciosas variantes de la paella de carne con tus seres queridos y sorpréndelos con sabores diferentes en cada preparación!
Almacenamiento para la paella de carne
Si te sobra paella de carne y deseas almacenarla adecuadamente para consumirla más tarde, aquí te doy algunas recomendaciones:
- Enfriamiento rápido: Deja que la paella se enfríe a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 hora antes de almacenarla. No es recomendable dejarla a temperatura ambiente por más de 2 horas, ya que esto aumenta el riesgo de proliferación de bacterias.
- Porcionado: Divide la paella en porciones individuales antes de almacenarla. Esto facilitará el proceso de calentamiento posterior y evitará que tengas que recalentar toda la paella si solo deseas comer una porción.
- Recipientes herméticos: Utiliza recipientes herméticos aptos para alimentos para almacenar la paella. Asegúrate de que los recipientes estén limpios y secos antes de colocar la paella en ellos.
- Refrigeración: Coloca los recipientes con la paella en el refrigerador lo más rápido posible después de que se haya enfriado. Almacénalos en la parte más fría del refrigerador, generalmente en los estantes inferiores.
- Duración: La paella de carne refrigerada puede durar hasta 3-4 días en el refrigerador si se almacena adecuadamente.
- Recalentamiento: Para recalentar la paella, puedes utilizar el microondas o calentarla en una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Asegúrate de calentarla por completo, removiendo de vez en cuando para distribuir el calor de manera uniforme.
Recuerda que es importante utilizar buenas prácticas de higiene y seguridad alimentaria al almacenar y recalentar la paella de carne. Siempre verifica que no haya señales de deterioro o mal olor antes de consumirla.
Acompañamientos paella
A continuación, te presento algunas opciones de acompañamientos para servir junto a tu paella de carne:
- Pan con alioli: El pan con alioli, una deliciosa salsa a base de ajo y aceite de oliva, es el compañero perfecto para la paella. Unta un trozo de pan con alioli y disfruta de su sabor cremoso y su contraste con los sabores de la paella.
- Ensalada verde: Una ensalada fresca y crujiente es una excelente opción para equilibrar los sabores de la paella. Prepara una ensalada verde con lechuga, tomate, pepino y cebolla, aliñada con aceite de oliva, vinagre y sal.
- Pan con tomate: Otra opción clásica es servir pan con tomate. Corta tomates maduros por la mitad y frota la pulpa sobre rebanadas de pan. Rocía un poco de aceite de oliva y sal para realzar los sabores.
- Pimientos asados: Los pimientos asados añaden un toque de dulzura y sabor ahumado que complementa muy bien la paella. Puedes asar los pimientos en el horno o a la parrilla, pelarlos y cortarlos en tiras antes de servir.
- Alioli de pimientos: Prepara un alioli con un toque especial añadiendo puré de pimientos asados. Mezcla el alioli tradicional con los pimientos asados triturados para obtener una salsa cremosa y sabrosa que realzará aún más el sabor de la paella.
- Aceitunas: Las aceitunas son un clásico aperitivo español que combina muy bien con la paella. Sirve una variedad de aceitunas, como las aceitunas verdes o negras, para que tus invitados las disfruten mientras degustan la paella.
- Vino blanco: Para completar la experiencia culinaria, acompaña tu paella de carne con un buen vino blanco. Elige una variedad que sea fresca y afrutada, como un Albariño o un Verdejo, para resaltar los sabores de la paella.
Estos acompañamientos agregarán variedad y texturas a tu comida, permitiendo que tus invitados disfruten aún más de la paella de carne. ¡Espero que los disfrutes!
Preguntas frecuentes
En la paella de carne se suelen utilizar carnes como pollo, conejo, costillas de cerdo, chorizo y, ocasionalmente, también se añade mariscos o pescado.
La paella de carne se prepara exclusivamente con carnes, mientras que la paella mixta combina carnes y mariscos.
Los ingredientes esenciales de la paella de carne son arroz, carne (como pollo, conejo o costillas de cerdo), verduras (como judías verdes y pimientos), caldo de carne, ajo, tomate y especias como pimentón y azafrán.
Sí, se puede hacer paella de carne en una paellera eléctrica. Aunque tradicionalmente se cocina sobre fuego abierto, una paellera eléctrica puede ser una alternativa conveniente para preparar este plato en casa.
El tiempo de cocción de la paella de carne puede variar dependiendo del tipo de arroz y los ingredientes utilizados, pero generalmente oscila entre 20 y 30 minutos una vez que se ha añadido el arroz.
La paella de carne se suele disfrutar por sí sola, pero se puede acompañar con alioli (salsa de ajo), pan crujiente, ensaladas frescas o una copa de vino tinto.
